Crevettes

Crevettes frites au piment

Pour 4 personnes, très facile

Crevettes épicées

cuisine
  • 75g farine
  • 10 cl de lait
  • 1 cuillère d'huile d'olive
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 24 crevettes
  • jus de 2 citrons verts
  • 1 piment effrité
  • 1 blanc d'oeuf

Mélangez 75g de farine avec 10 cl de lait et 1 cuillère à soupe d'huile.
Ajoutez 1 jaune d'oeuf et 1 pincée de sel, laisser 1h.
Décortiquez 24 crevettes en laissant la nageoire caudale, faites macérer environ 1h dans le jus de 2 citrons verts mélangé à 1 piment effrité.
Ajoutez 1 blanc d'oeuf monté en neige puis plonger les crevettes dedant. Faites-les dorer en friteuse dans 50 cl d'huile chaude.
Salez avec de la fleur de sel et servez sans attendre.

Crevettes à la crème de curry

Pour 4 personnes, préparation 30'

crème fraiche
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • 24 grosses crevettes
  • 2 poivrons (1 vert et 1 rouge)
  • 2 échalotes
  • 1 cuillère à café de curry
  • 15 cl de vin blanc
  • 20 cl de crème
  • jus de citron
  • beurre, sel, poivre

Faites bouillir une casserole d'eau salée 15' avec 1 carotte, 1 oignon et 1 bouquet garni. Plongez-y 24 grosses crevettes, faites-les cuire environ 10' et égouttez-les.
Taillez finement 2 poivrons (1 vert et 1 rouge) débarassés des graines et cloisons.
Faites revenir 2 échalotes hachées avec 30 g de beurre.
Ajoutez 1 cuillère à café de curry, les poivrons, puis faites cuire 3' en remuant.
versez 15 cl de vin blanc et faites bouillir 5'. Ajoutez 20 cl de crème, laissez épaissir à feu vif, salez, poivrez et arrosez de jus de citron.
Intégrez les crevettes dans la sauces, mélangez puis servez.