Ratatouille

Ratatouille excellente

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 grosse aubergine
  • 2 courgettes
  • 2 poivrons de couleur rouge et vert
  • 2 gros oignons
  • 4 tomates bien mûres
  • 3 gousses d'ail
  • 4 cuillères à soupe de coulis de tomate
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 brin de thym, origan, sauge
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 1 feuille de laurier
  • sel et poivre

Préparation de la recette :

Chauffez 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites-y fondre les oignons couper en cube. Epépiner les poivrons en cube également puis déposer à mesure dans la poêle les tomates, les aubergines et les courgettes toujours coupé en cube. Lorsqu'ils sont tendres, ajoutez, l'ail haché, le thym, laurier, origan et sauge plus 4 cuillères à soupe de coulis de tomate.
Salez, poivrez et laissez mijoter doucement à couvert durant 45 minutes. Vérifier la cuisson des légumes et n'oubliez pas 1/2 verre de vin blanc, laisser mijotté 45 minutes. Salez et poivrez si besoin.

Petit plus : Délicieux très chaud mais peut aussi se servir froid.